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美味辣烤江团鱼

2017-03-22 11:57:01 来源:太空舱烤鱼

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万州烤鱼加盟推荐的美食食材。长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目,鲿科,鮠属,又名鮰鱼。不同的地方,鮰鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。

用料:江团鱼、菜花、笋、豆芽、王家渡麻辣香锅辣酱、洋葱、蒜苗、蒜、葱、姜、土豆、红鲜椒、小豆嘴

辣烤江团鱼的做法

江团鱼一条,去内脏,洗净切片,料酒,盐,椒盐,五香粉,葱姜,生抽腌40分钟腌好取出鱼片上划刀摆入铺了锡纸的烤盘烤箱,烧烤档或200度半小时

烤鱼过程中,准备菜料,蒜粒、蒜苗准备好青笋切片,菜花洗净掰块圆葱切好,豆嘴洗净,土豆切片锅内倒油,煸炒葱蒜倒入圆葱、土豆翻炒再倒入豆嘴,青笋,菜花等辅菜,煸炒一会儿,倒入麻辣香锅辣酱一小包。继续煸炒熟鱼烤好拿出

准备电锅,放入一层油,倒入烤鱼,上边倒入麻辣辅菜,撒上香菜蒜苗粒。电锅调小功率,持续加温。无炭加热更美味~~

小贴士:这种做方法草鱼也可以。长吻鮠在分类上隶属于鲇形目 ,鮠科 ,鮠属。外形与珠江流域的名贵品种斑鳠(俗称魽鱼)颇为相似 。身体呈纺锤形 ,头较小 ,吻尖而长 ,口下位 。体表光滑无鳞 ,体色背部呈灰黑色 ,腹部呈灰白色 ,体侧无黑色斑点 ,有脂鳍。生活于水体的底层,性喜群集 ,较温驯 。池塘养殖起捕率高 ,一网起捕率可达98%以上。对溶氧的要求较高,一旦缺氧浮头 ,容易造成死亡

 

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